新型コロナウイルスで外出自粛を余儀なくされ、飲食店での食事が制限されるのに比例して、デリバリーサービスが注目を集めるようになりました。
デリバリーを行ったことが無い飲食店も出前館やUberEatsのようなフードデリバリーを活用してスタートする店舗も多く、デリバリーを利用し、自宅で食事をすることが以前より日常的になっていると言えます。
店内飲食やテイクアウトと並び、飲食店の営業スタイルのスタンダードになったデリバリー。
今後、飲食店業界では更に盛り上がりを見せそうな販売方法と言えます。
「では早速デリバリーを始めよう！」となるのですが、その前に、飲食店が円滑にデリバリーをスタートするためにはどのように進めればいいのでしょうか？
ここではデリバリーをスタートするには、どのような準備を行い、どのような機器、道具、物を用意し、どのように集客して売上を立てていくか？をご紹介します。

デリバリーをスタートしても、販促や宣伝等、集客を行わなければ注文は入ってきません。 まずは集客を行い、デリバリー注文が入る施策を行います。

デリバリーの集客方法には様々な方法があります。 ・デリバリー注文サイトへの出店 ・チラシポスティング ・折り込みチラシの配布 ・HPへの掲載

■デリバリー注文サイトへの出店

近年はデリバリー注文サイトからの注文が非常に増えていますので、 まずは出前館やUberEats等のデリバリー注文サイトへの出店から行うことをおすすめします。 デリバリーを頼みたいお客様へのアプローチになります。

■チラシポスティング、折込チラシ

自社配送を行うのであれば、ポスティングチラシもまだまだ効果的です。 ご年配の方は注文サイトやアプリより、「チラシを見て電話」で注文される方が多いです。 折り込みチラシも同様の理由から、一定の効果があります。

■HPへの掲載

HPへのデリバリースタートの宣伝や、デリバリーメニューを掲載するのも効果があります。 ただし、HPへの誘導が難しいので、来店者へHPのURLを掲載したチラシを渡し、 誘いこみを行う必要があります。

デリバリーに必要なものを準備します。

・地図 ・デリバリー用の容器 ・バイク、自転車 ・商品を入れるBOX ・デリバリー用バッグ ・デリバリーシステム ・マルチ決済端末

■地図

昔はゼンリンマップ本等で調べることが多かったですが、最近はGoogleMap等が無料で利用出来るので、そちらを活用することが多いです。

■デリバリー用の容器

テイクアウトも同様ですが、デリバリー用の容器を用意する必要があります。 メニューによって最適な容器を用意してあげることが必要です。

■バイク、自転車

自社配達を行う場合、バイクや自転車等をBOXと合わせて用意する必要があります。

■デリバリー用バッグ

商品を温かいまま、または冷たいまま運べるバッグを用意します。 出来上がった商品をバッグに入れ、バイクや自転車のBOXに入れて運びます。

■デリバリーシステム

通常の飲食店ですと、売上管理はPOSシステムで管理することがほとんどかと思います。 一方デリバリーの場合、売上管理に加え、「顧客管理」が必要となります。 何の商品を、何時に、どこへお届けするのか？を瞬時に把握するのは難しく、これらの情報をシステムで管理することで より迅速にデリバリー注文をさばけるようになります。 また、システム化することで、すべての情報をレシートとして印字することが出来るので、印刷物を見ながら調理、配達に利用出来ます。 「でりれじ」はこれらをすべて実現可能です。

■マルチ決済端末

クレジット会計や、QR決済等のニーズはデリバリーでも同じで高く、配達先に持ち運び可能なマルチ決済端末を用意すると 便利です。 現金以外の注文も受け付けることができます。